Ysgrifennwyd gan Nandini Roy Choudhury, Bwyd a Diod, yn Future Market Insights (FMI) a ardystiwyd gan ESOMAR ar Awst 8, 2022
Mae'r diwydiant bwyd a diod yn cael ei drawsnewid yn ddigidol.O gorfforaethau mawr i frandiau llai, mwy hyblyg, mae cwmnïau'n defnyddio technolegau digidol i gasglu mwy o ddata am eu prosesau llif gwaith ac i sicrhau diogelwch ac ansawdd mewn prosesu, pecynnu a dosbarthu bwyd.Maent yn defnyddio'r wybodaeth hon i drawsnewid eu systemau cynhyrchu ac ailddiffinio sut mae gweithwyr, prosesau ac asedau'n gweithio yn yr amgylchedd newydd.
Data yw sylfaen y chwyldro digidol hwn.Mae gweithgynhyrchwyr yn defnyddio synwyryddion clyfar i ddeall sut mae eu hoffer yn gweithio, ac maent yn casglu data mewn amser real i fonitro'r defnydd o ynni a gwerthuso perfformiad cynnyrch a gwasanaeth.Mae'r pwyntiau data hyn yn helpu gweithgynhyrchwyr i wneud y gorau o gynhyrchu tra'n sicrhau a gwella rheolaethau diogelwch bwyd.
O alw cynyddol i aflonyddwch yn y gadwyn gyflenwi, mae'r diwydiant bwyd wedi'i brofi'n fwy nag erioed yn ystod y pandemig.Mae'r aflonyddwch hwn wedi dod â thrawsnewidiad digidol y diwydiant bwyd i anterth.Gan wynebu heriau o bob tu, mae cwmnïau bwyd wedi cynyddu eu hymdrechion trawsnewid digidol.Mae'r ymdrechion hyn yn canolbwyntio ar symleiddio prosesau, sicrhau'r effeithlonrwydd mwyaf posibl, a chynyddu gwydnwch y gadwyn gyflenwi.Y nodau yw cloddio allan o heriau a achosir gan bandemig a pharatoi ar gyfer posibiliadau newydd.Mae'r erthygl hon yn archwilio effaith gyffredinol trawsnewid digidol ar y sector bwyd a diod a'i gyfraniadau at sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
Mae digideiddio yn Arwain Esblygiad
Mae digideiddio yn datrys llawer o broblemau yn y sector bwyd a diod, yn amrywio o ddarparu bwyd sy'n darparu ar gyfer amserlenni prysur i'r awydd am fwy o olrhain ar hyd y gadwyn gyflenwi i'r angen am wybodaeth amser real ar reolaethau prosesau mewn cyfleusterau anghysbell ac ar gyfer nwyddau wrth eu cludo. .Mae trawsnewid digidol wrth wraidd popeth o gynnal diogelwch ac ansawdd bwyd i gynhyrchu'r meintiau helaeth o fwyd sydd ei angen i fwydo poblogaeth y byd.Mae digideiddio'r sector bwyd a diod yn cynnwys cymhwyso technolegau fel synwyryddion smart, cyfrifiadura cwmwl, a monitro o bell.
Mae galw defnyddwyr am fwyd a diodydd iach a hylan wedi cynyddu'n aruthrol yn ystod yr ychydig flynyddoedd diwethaf.Mae gweithgynhyrchwyr amrywiol yn optimeiddio eu gwasanaethau i ddefnyddwyr a phartneriaid busnes sefyll allan yn y diwydiant esblygol.Mae cwmnïau technoleg yn datblygu peiriannau wedi'u pweru gan AI i ganfod anghysondebau mewn bwyd sy'n tarddu o ffermydd.At hynny, mae'r nifer cynyddol o ddefnyddwyr sy'n cymryd rhan mewn dietau seiliedig ar blanhigion yn ceisio lefelau uchel o gynaliadwyedd o gynhyrchu i'r cylch anfon.Dim ond trwy ddatblygiadau mewn digideiddio y mae’r lefel hon o gynaliadwyedd yn bosibl.
Technolegau sy'n Arwain y Trawsnewid Digidol
Mae gweithgynhyrchwyr bwyd a diod yn mabwysiadu technolegau awtomeiddio a chynhyrchu modern i symleiddio eu systemau gweithgynhyrchu, pecynnu a dosbarthu.Mae'r adrannau canlynol yn trafod datblygiadau technolegol diweddar a'u heffeithiau.
Systemau Monitro Tymheredd
Un o'r pryderon mwyaf ymhlith gweithgynhyrchwyr bwyd a diod yw cynnal tymheredd y cynnyrch o'r fferm i'r fforc i sicrhau bod y cynnyrch yn ddiogel i'w fwyta, a bod ei ansawdd yn cael ei gynnal.Yn ôl y Canolfannau Unol Daleithiau ar gyfer Rheoli ac Atal Clefydau (CDC), yn yr Unol Daleithiau yn unig, mae 48 miliwn o bobl yn dioddef o salwch a gludir gan fwyd bob blwyddyn, ac mae tua 3,000 o bobl yn marw oherwydd salwch a gludir gan fwyd.Mae'r ystadegau hyn yn dangos nad oes lwfans gwallau i weithgynhyrchwyr bwyd.
Er mwyn sicrhau tymereddau diogel, mae gweithgynhyrchwyr yn defnyddio systemau monitro tymheredd digidol sy'n cofnodi ac yn rheoli data yn awtomatig yn ystod y cylch bywyd cynhyrchu.Mae cwmnïau technoleg bwyd yn defnyddio dyfeisiau Bluetooth ynni isel fel rhan o'u datrysiadau cadwyn oer ac adeiladu diogel a deallus.
Gall yr atebion monitro tymheredd Bluetooth dilys hyn ddarllen data heb agor y pecyn cargo, gan roi prawf o statws cyrchfan i yrwyr dosbarthu a derbynwyr.Mae cofnodwyr data newydd yn cyflymu rhyddhau cynnyrch trwy ddarparu apiau symudol sythweledol ar gyfer monitro a rheoli heb ddwylo, tystiolaeth glir o larymau, a chydamseru di-dor â'r system recordio.Mae cydamseru data di-dor, un cyffyrddiad â'r system recordio yn golygu bod y negesydd a'r derbynnydd yn osgoi rheoli mewngofnodi cwmwl lluosog.Gellir rhannu adroddiadau diogel yn hawdd trwy'r apiau.
Roboteg
Mae arloesiadau mewn technoleg roboteg wedi galluogi prosesu bwyd awtomataidd sy'n gwella ansawdd cyffredinol y cynnyrch terfynol trwy atal halogiad bwyd wrth gynhyrchu.Mae astudiaethau diweddar wedi dangos bod tua 94 y cant o gwmnïau pecynnu bwyd eisoes yn defnyddio technoleg roboteg, tra bod traean o gwmnïau prosesu bwyd yn defnyddio'r dechnoleg hon.Un o'r datblygiadau mwyaf nodedig mewn technoleg roboteg yw cyflwyno grippers robot.Mae'r defnydd o dechnoleg gripper wedi symleiddio trin a phecynnu bwyd a diodydd, yn ogystal â lleihau'r risg o halogiad (gyda glanweithdra priodol).
Mae cwmnïau roboteg blaenllaw yn lansio grippers mawr i hyrwyddo awtomeiddio mwy effeithlon yn y diwydiant bwyd.Mae'r grippers modern hyn fel arfer yn cael eu gwneud mewn un darn, ac maent yn syml ac yn wydn.Mae eu harwynebau cyswllt yn cael eu gwneud o ddeunyddiau sydd wedi'u cymeradwyo ar gyfer cyswllt uniongyrchol â bwyd.Mae grippers robot math o wactod yn gallu trin bwydydd ffres, heb eu lapio, a cain heb y risg o halogiad neu ddifrod i'r cynnyrch.
Mae robotiaid hefyd yn dod o hyd i'w lle mewn prosesu bwyd.Mewn rhai segmentau, defnyddir robotiaid ar gyfer cymwysiadau coginio a phobi awtomataidd.Er enghraifft, gellir defnyddio robotiaid i bobi pizza heb ymyrraeth ddynol.Mae busnesau newydd yn datblygu peiriant pizza robotig, awtomataidd, digyffwrdd sy'n gallu cynhyrchu pizza wedi'i bobi'n llawn o fewn pum munud.Mae'r peiriannau robotig hyn yn rhan o'r cysyniad "tryc bwyd" a all ddarparu llawer iawn o pizza ffres, gourmet yn gyson yn gyflymach na'r cymar brics a morter.
Synwyryddion Digidol
Mae synwyryddion digidol wedi ennill tyniant aruthrol, oherwydd eu gallu i fonitro cywirdeb prosesau awtomataidd a gwella tryloywder cyffredinol.Maen nhw'n monitro'r broses cynhyrchu bwyd gan ddechrau o weithgynhyrchu hyd at ddosbarthu, a thrwy hynny wella gwelededd y gadwyn gyflenwi.Mae synwyryddion digidol yn helpu i sicrhau bod bwyd a deunyddiau crai yn cael eu cadw'n gyson o dan yr amodau gorau posibl ac nad ydynt yn dod i ben cyn cyrraedd y cwsmer.
Mae systemau labelu bwyd ar raddfa fawr yn cael eu rhoi ar waith ar gyfer monitro ffresni cynnyrch.Mae'r labeli smart hyn yn cynnwys synwyryddion smart sy'n dangos tymheredd cyfredol pob eitem a'i gydymffurfiad â gofynion storio.Mae hyn yn caniatáu i weithgynhyrchwyr, dosbarthwyr a chwsmeriaid weld ffresni eitem benodol mewn amser real a derbyn gwybodaeth gywir am ei oes silff wirioneddol sy'n weddill.Yn y dyfodol agos, efallai y bydd cynwysyddion smart yn gallu hunanasesu a rheoleiddio eu tymheredd eu hunain i gadw o fewn canllawiau diogelwch bwyd rhagnodedig, gan helpu i sicrhau diogelwch bwyd a lleihau gwastraff bwyd.
Digideiddio i Ddiogelu Bwyd Pellach, Cynaliadwyedd
Mae digidoleiddio yn y diwydiant bwyd a diod ar gynnydd ac ni fydd yn arafu unrhyw bryd yn fuan.Mae datblygiadau awtomeiddio ac atebion digidol wedi'u optimeiddio yn gallu cael effeithiau cadarnhaol sylweddol ar y gadwyn gwerth bwyd byd-eang trwy helpu mentrau i gynnal cydymffurfiaeth.Mae angen mwy o ddiogelwch a chynaliadwyedd ar y byd o ran arferion cynhyrchu a defnyddio, a bydd datblygiadau mewn technoleg ddigidol yn helpu.
Newyddion a Ddarperir gan y Cylchgrawn Diogelwch Bwyd.
Amser post: Awst-17-2022